ফ্রিজ ছাড়াই দীর্ঘদিন টাটকা থাকবে সবজি-ফল! জানেন কোন পদ্ধতিতে?

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: অফিস-কাছারির পর অধিকাংশই সপ্তাহে একটাদিন সময় পান বাজার করার। ফলে ৭ দিনের সবজি-ফল একসঙ্গে আসে বাড়িতে। বহুক্ষেত্রেই দেখা যায়, সপ্তাহান্তে নষ্ট হচ্ছে অনেক কিছুই। সেই সমস্যা সমাধানের পদ্ধতি নিয়ে হাজির গবেষকরা।

সবজি হোক বা ফল, একটু বেশিদিন সতেজ রাখার উপায় বলতে একমাত্র ফ্রিজ। কিনে আনার পর সঠিক পদ্ধতিতে ফ্রিজে রাখা গেলে বেশ কয়েকদিন ধরে তা খাওয়া যায়। কিন্তু তার জন্য বিদ্যুৎ খরচ হয়। আবার এখনও এমন কিছু এলাকা আছে, যেখানে এখনও ফ্রিজের চল ততটা নেই। ফলে সেখানে বেশি করে বাজার করা মানে সবজি-ফল নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা প্রবল। যা আর্থিক ক্ষতি তো বটেই, তা ছাড়াও কেউই চান না জিনিস অপচয় করতে। এই সব দিক বিবেচনা করেই একটি উপায় এনেছেন MIT ও সিঙ্গাপুর MIT অ্যালায়েন্স ফর রিসার্চ অ্যান্ড টেকনোলজি।

বিষয়টা ঠিক কী? রেশম মাইক্রোনিডলের মাধ্যমে সবজি বা ফলের ত্বকের ক্ষতি না করে ভিতরে টিস্যুতে মেলাটোনিন প্রবেশ করানো যায়। গবেষকরা বলছেন, এই পদ্ধতি ব্যবহারে সাধারণ তাপমাত্রায় অতিরিক্ত ৪ দিন সতেজ থাকবে সবজি-ফল। ফ্রিজে রাখলে টাটকা থাকতে পারে ১০ দিন পর্যন্ত। ফলে অপচয় কমবে বলেই দাবি গবেষকদের। তবে শুধু আমজনতার জন্যই নয়, কৃষকদের জন্য়ও এই পদ্ধতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, প্রত্যন্ত এলাকার ক্ষেত্রে অনেক সময় ফসল তোলার পর তা বাজারে নিয়ে আসতে আসতেই দীর্ঘ সময় পেরিয়ে যায়। শাক-সবজি-ফল খারাপ হয়ে যায়, ক্ষতি হয় চাষিদের। এই পদ্ধতিতে সুফল পেতে পারেন তাঁরা।