ফ্রিজের খাবার গরমের সময় এই ভুলগুলি করছেন? স্বাদ ও স্বাস্থ্যের বারোটা বাজল বলে!

সকালে তাড়াতাড়ি অফিস। কিংবা কোনও ব্য়স্ততা রয়েছে। বেশি করে ফ্রিজে রান্না করে রাখেন অনেকে। প্রয়োজনমতো ফ্রিজ থেকে বের করে মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করে নিলেই রসনাতৃপ্তি। অনেকেই বলেন, স্বাদ নাকি বেশ কিছুটা কমে যায়। সত্যিই তাই। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যগুণও কমেছে কিছুটা। তবে তার নেপথ্যে নাকি খাবার গরমে কিছু ভুল দায়ী।

ফ্রিজে নানা ধরনের খাবার রাখা থাকে। তা হতে পারে ভাত, ডাল, পিৎজা, গ্রিলড চিকেন কিংবা পাস্তা। আবার ফ্রিজে অনেক সময় স্ট্যু-ও থাকে। সবরকম খাবার একই পদ্ধতিতে গরম করেন অনেকে। তাতেই নষ্ট হয় স্বাদ। তার ফলে মাইক্রোওয়েভে ভাত গরম করার পর অনেক সময় শক্ত হয়ে যায়। পাস্তার ক্ষেত্রে সমস্যা হয় একইরকম।

অনেক সময় ফ্রিজ থেকে বের করেই খাবার গরম করেন কেউ কেউ। তার ফলে স্বাদ ও স্বাস্থ্যগুণ দুই-ই নষ্ট হয়। ভুলেও এই কাজ করবেন না। পরিবর্তে খাবার গরমের ১০-১৫ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করুন। ঠান্ডা কমে গেলে মাইক্রোওয়েভে দিন। তাতেই একেবারে প্রথমবার রান্নার মতো স্বাদ পাবেন।

সব খাবার একইরকম হিটে (মাইক্রোওয়েভের ক্ষেত্রে) গরম করবেন না। বিশেষত গ্যাসের ক্ষেত্রে হালকা আঁচে ফ্রিজের খাবার গরম করুন। খুব বেশি হলে মাঝারি আঁচ দিতে পারেন। তবে বেশি আঁচে গরম করবেন না। তাতে স্বাদ ও স্বাস্থ্যগুণ দুটিই নষ্ট হয়।

অনেকেই খাবার গরমের সময় নাড়াচাড়া করেন না। তার ফলে কিছুটা অংশ হালকা গরম। কিছুটা অংশ বেশি গরম হয়ে যায়। তাই এটি খাবার গরমের সঠিক পদ্ধতি নয়। পরিবর্তে নাড়াচাড়া করে পুরো খাবার গরম করুন। তাতেই খাবার খেতে ভালো লাগবে। বজায় থাকবে পুষ্টিগুণও।

বারবার করে ফ্রিজে থাকা খাবার গরম করবেন না। যতটুকু দরকার ততটুকু ফ্রিজ থেকে বের করুন। সেটুকুই গরম করুন। আর সঙ্গে সঙ্গে খেয়ে নিন। নইলে নষ্ট হবে স্বাদ।

এই কৌশল অবলম্বন করলেই খাবার থাকবে একবারে প্রথমবার রান্নার মতো। রসনাতৃপ্তি যেমন হবে। তেমনই আবার স্বাস্থ্যগুণও থাকবে একইরকম।