সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: ইলিশ বাঙালি পাতে মানেই জিভে জল। হেন কোনও বাঙালি বোধহয় নেই যে ইলিশ মাছ পছন্দ করে না। আজ রইল সুদীপার রান্নাঘর থেকে ইলিশ মাছের কিছু মন ভাল করা দু’টি রেসিপি।
নারকেল ইলিশ
উপকরণ
তৈরির পদ্ধতি
মাছের টুকরোগুলোর সঙ্গে একে একে টক দই, আদা বাটা, জিরে বাটা, মরিচ, চিনি, নুন মাখিয়ে ১/২ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। নারকেলের দুধ ভাল করে ফুটে উঠলে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিন মশলা-সহ। এবার হালকা আঁচে রাখুন। একটু পরে নামিয়ে নিন।
আচারি ইলিশ
উপকরণ
তৈরির পদ্ধতি
মাছের টুকরোগুলোকে সামান্য হলুদ-নুন মাখিয়ে সয়াবিন তেলে ভেজে নিন। এবার প্যানে ১/৪ কাপ তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে তেঁতুল গোলা জল দিন, ২/৩ মিনিট পর মাছ দিয়ে দিন। চিনি দিয়ে হালকা আঁচে রেখে ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন। এবার অন্য একটি প্যানে বাকি তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন, কালো জিরে, জিরে, শুকনো মরিচের ফোড়ন দিন। ফোড়নটা মাছের উপর ঢেলে মাছের প্যানটি আবার ওভেনের উপর দিয়ে ২/৩ মিনিট রাখুন, তেল উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে আচারি ইলিশ।
খবরের টাটকা আপডেট পেতে ডাউনলোড করুন সংবাদ প্রতিদিন অ্যাপ
নিয়মিত খবরে থাকতে ফলো করুন
Follow us on
Copyright © 2025 Sangbad Pratidin Digital Pvt. Ltd. All rights reserved.
তৎকাল টিকিট কেটেই সফরে অভ্যস্ত? জুলাইয়ে বুকিংয়ে আসছে বড় ৩ বদল
রথযাত্রায় বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন স্পেশাল মিষ্টি, রইল জোড়া রেসিপি
ময়েশ্চারাইজারের বদলে গরম মোম মাখছেন? সাবধান করলেন বিশেষজ্ঞরা
রাতের আদরে ভাটা! জানেন, সপ্তাহে অন্তত একদিন বিছানায় ঝড় না তুললে কীভাবে সাড়া দেয় শরীর?
