খেলবেন রং, আর ভাং খাবেন না তাই কখনও হয়!

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: আবহাওয়া যতোই লুকোচুরি খেলুক রঙের ফোয়ারা তো বইবেই৷ বছরের একটা দিন রঙের উৎসবে মাতবে সবাই৷ সঙ্গে দেদার খানাপিনা৷ খেলবেন হোলি, আর ভাং খাবেন না তাই কখনও হয়! জিভে জল আনা স্বাদের জন্য চাই সঠিক রেসিপি৷ সেই তালিকাই রইল আপনাদের জন্য৷

ভাং পকোড়া

 উপকরণ –

• ভাং পাতা এক মুঠো
• একটা আলু টুকরো করে কাটা
• প্রয়োজনে পছন্দের সবজি টুকরো করে কাটা (আলুর পরিমানের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে)
• ময়দা পরিমাণ মতো
• শুকনো লঙ্কার গুড়ো
• পেঁয়াজ কুচি
• তেল প্রয়োজন মতো
• নুন স্বাদ অনুযায়ী
• আমচুর পাউডার হাফ চামচ মতো
• বেদানার বীজ ১/৪ চামচ
• এক মুঠো ধনেপাতা কুচানো জিরে গুড়ো ১/৪ চামচ
• জল প্রয়োজন অনুযায়ী

পদ্ধতি –

মিহি করে ভাং পাতাগুলোকে কুচিয়ে নিন৷ তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটা বড় বাটিতে ভাল করে মেশান৷ তাতে কুচানো ভাং পাতাগুলি দিয়ে দিন৷ এবার জল দিয়ে একটা মাখা মাখা মিশ্রণ তৈরি করুন৷ মাঝারি আঁচে ডিপ ফ্রাইং প্যানে এগুলি পাকোড়ার মতো করে ভেজে নিন৷ তারপর তৈরি হয়ে গেলে পছন্দের চাটনি বা সসের সঙ্গে সার্ভ করুন৷

ভাং-এর শরবত

উপকরণ –

• চিনেবাদাম ২০০ গ্রাম
• কাজুবাদাম ২০০ গ্রাম
• দুধ দেড় লিটার
• চিনি স্বাদমতো
• গোলাপজল ৫ বড় চামচ
• কেওড়ার জল ৩ বড় চামচ
• ভাং পাতা বাটা হাফ কাপ (যদি কেউ বেশি বা কম চান, সেটা নিজে ঠিক করে নেবেন)
• মৌরি গুঁড়ো ২ বড় চামচ

পদ্ধতি –

খোসা ছাড়ানো চিনেবাদাম ও কাজুবাদাম জলে আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন৷ ভাং পাতা জলে ভিজিয়ে রাখবেন (একরাত রাখলে ভাল হয়)৷ শিলনোড়ায় ভাল করে বেটে নেবেন৷ দুধ ও চিনি জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন৷ এবার দু’টো বাদাম ভাল করে বেটে নিন৷ সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গ্লাসে পরিবেশন করুন৷