বাঙালির প্রাণের উৎসব দুর্গাপুজো শেষ। তবে আসছে আলোর উৎসব দীপাবলি ও ভাইফোঁটা। আর উৎসবে মিষ্টিমুখ না হলে কেমন যেন অতৃপ্তির ছোঁয়া গ্রাস করে মনে। বাঙালি রসনায় তাই চিরকাল যে কোনওরকম মিষ্টি এক আলাদা মাত্রা যোগ করে। শেষ পাতে যাকে বলে ‘মধুরেণ সমাপয়েৎ।’ লিখছেন সোমনাথ লাহা।
পাইন অ্যাপেল হালুয়া
উপকরণ
তৈরির পদ্ধতি
ঘি একটি প্যানে নিয়ে গরম করে তার মধ্যে মকাই আটা দিয়ে সাঁতলান। এবার এর মধ্যে জল, আনারসের নিঃসৃত রস ও চিনির সিরাপ মেশান। তারপর এই সম্পূর্ণ মিশ্রণটিকে তুলে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এবার একটি প্যানে ঘি নিয়ে তার মধ্যে কুচানো আনারসের টুকরোগুলি দিয়ে কয়েক মিনিট সাঁতলান। এবার এর মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ওই মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে রান্না করুন ততক্ষণ যতক্ষণ না হালুয়া থেকে ঘি বেরিয়ে আসছে এবং হালুয়াটি ঘন হয়ে যাচ্ছে।
নারিয়েল বেসন কা হালুয়া
উপকরণ
তৈরির প্রণালী
প্রথমে একটি প্যানে ঘি নিয়ে আঁচে বসিয়ে গরম করুন। এবার এতে বেসন ও আমন্ড গুঁড়ো দিয়ে সাঁতলান। এবার এতে কুচানো বাদাম ও কোরানো নারকেল দিয়ে মিশিয়ে আর কিছুক্ষণ সাঁতলান। যতক্ষণ না বাদামগুলি ভালমতো সেঁকা হচ্ছে। এবার অন্য একটি প্যানে জল নিয়ে গরম করে তার মধ্যে চিনি দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করে নিন। এবার এই চিনির সিরাপ ও নারকেল দুধ নিয়ে ওই বেসনের মিশ্রণটির মধ্যে ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ততক্ষণ অবধি রান্না করুন যতক্ষণ না হালুয়া পুরোপুরি জমাটবদ্ধ হয়ে যাচ্ছে। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিয়ে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
খবরের টাটকা আপডেট পেতে ডাউনলোড করুন সংবাদ প্রতিদিন অ্যাপ
নিয়মিত খবরে থাকতে ফলো করুন
Follow us on
Copyright © 2024 Pratidin Prakashani Pvt. Ltd. All rights reserved.
খুদে রোবটের হাতে অপহৃত ১২ ‘ধেড়ে’ যন্ত্রমানব!
শক্ত না নরম, কোন বিছানা শরীরের পক্ষে ভালো?
উইকেন্ডে বাড়িতে মাটন বিরিয়ানি রাঁধবেন? ঝটপট জেনে নিন সহজ রেসিপি
বছরশেষের গন্তব্য হোক ধাঁয়াটার গাঁও, দার্জিলিংয়ের কাছেই নির্জন গ্রাম
